Dịch Salmonella: Những gì chúng ta biết cho đến nay

Ngày càng nhiều người mắc bệnh trong một đợt dịch ngộ độc thực phẩm do salmonella mà Cơ quan An ninh Y tế Anh (UKHSA) đang điều tra. Trứng nhập khẩu, hoặc các món ăn chứa trứng, là nghi phạm hàng đầu về nguyên nhân.

Nguồn lây nhiễm

Bằng chứng cũng cho thấy mọi người bị nhiễm khuẩn khi ăn ngoài chứ không phải ở nhà — với các dịch vụ catering và thực phẩm như nhà hàng, quán cà phê hoặc quán ăn mang về có khả năng đóng một phần. Salmonella là một nhóm vi khuẩn thường sống vô hại trong đường tiêu hóa của động vật bao gồm bò, lợn và gà — đó là lý do trứng và gia cầm là những thực phẩm thường liên quan đến nhiễm trùng.

Triệu chứng và phòng ngừa

Các dấu hiệu cần lưu ý bao gồm đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa hoặc sốt, thường xuất hiện từ 12 đến 72 giờ sau khi nhiễm. Trong hầu hết các trường hợp, mọi người hồi phục mà không cần hỗ trợ thêm, nhưng người cao tuổi, trẻ sơ sinh và người có hệ miễn dịch yếu có nguy cơ mắc bệnh nặng nhất. Nấu chín kỹ trứng và các thực phẩm khác có thể ngăn ngừa nhiễm trùng. Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm gần đây đã phát hành hướng dẫn cho các doanh nghiệp catering về việc lưu trữ và xử lý trứng.